电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法：

1. 使用加密技术：网站采用SSL加密技术，确保用户的个人信息和资金交易安全。
2. 多重认证：用户在进行提款等操作时需要进行多重身份认证，防止账户被盗。
3. 合法经营：网站需要遵守当地法律法规，获得相关资质和许可证。
4. 监管机构：受到监管机构的监督和审核，确保网站的操作符合规定。
5. 游戏公平性：采用公正的随机数生成器确保游戏结果的公平性。
6. 防作弊措施：网站通过技术手段和人工审核等方式，对作弊行为进行监控和打击。